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Quenelles (dumplings) keto

Dernière mise à jour : 7 mars 2021

Amoureux de mets asiatiques, cette version de quenelles keto saura vous plaire.

Faible en glucides, ces quenelles cétogènes sont savoureuses!!!

« Le xanthane est facultatif, ne l'utiliser que si vous désirez une sauce plus épaisse.»

Ingrédients

  • 10/12 feuilles de chou nappa

  • 500 g de porc haché

  • 250 g de crevettes, coupées en petits morceaux (ou hachées finement)

  • Huile d’olive

  • Gingembre râpé (au goût)

  • 1 oignon vert tranché mince

Sauce :

  • 2 c. à soupe d’aminos liquide ou naked saucy Soya substitue

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable sans sucre

  • 1 c. à soupe de sauce poisson

  • 1 piment thaï finement haché

  • Sel et poivre au goût

  • ½ tasse d’eau

  • Xanthane (facultatif pour épaissir, je n’en ai pas mis)

Étapes de préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le porc et les crevettes. Ajouter 2 c. à soupe d’oignon vert (le blanc), un zeste de gingembre, 1 gousse d’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

  2. Porter à ébullition une casserole d’eau et blanchir les feuilles de nappa pendant 2 minutes environ. Retirez-les et les placer rapidement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.

  3. Placez une feuille de chou sur une surface propre. Ajouter une grosse cuillère de viande au milieu, plier et bien envelopper pour sceller. Répétez pour chaque feuille de chou nappa.

  4. Dans une poêle antiadhésive, chauffez 2 c. à thé d’huile d’olive, placez autant de quenelles. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés en les retournant à mi cuisson. Retirez, mettre dans une assiette et réserver,

  5. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et les ingrédients de la sauce.

  6. Ajouter l’eau, porter à ébullition et réduire à feu moyen-doux et y ajouter le xanthane (si vous désirez une sauce plus épaisse).

  7. Mettre les quenelles dans la sauce et cuire une minute de chaque côté pour permettre au chou d’absorber la sauce.

  8. Transférer les quenelles dans un plat de service, décorer avec des tranches d’oignons verts, de graines de sésames et servir avec riz de chou-fleur si désiré.




Valeurs nutritionnelles par portion (12 portions)

Calories 185,25

Glucides 1,83g

Fibre 0,08g

Lipides 12,5g

Protéines 17,16g

Glucides nets 1,65g


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