Divinement épicé, le poulet au beurre est un grand classique de la cuisine indienne. Coup de coeur assuré!
Servir avec riz shirataki (de chou-fleur ou konjak) et petit pain plat
« Le poulet se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.».
Ingrédients
2 cuillères à table de garam masala ou tandori masala
1 cuillère à table de cari
1 cuillère à thé de curcuma
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de sel
3 cuillères à table de (ghee) ou d'huile de coco
3 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
½ tasse de lait de coco ou crème 35%
2 cuillères à thé d’édulcolorant
1 tasse de yogourt nature 10% ou crème sure 14%
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Étapes de préparation
1. Dans un petit bol, mélanger le garam masala ou tandori masala (qui est rouge), le cari, le curcuma, le gingembre et le sel. Réserver. (Le mélange d’épices se conservera jusqu’à 1 mois dans un petit pot hermétique.)
2. Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirer du feu et mettre le poulet de côté. Dans le poêlon, ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et le mélange d’épices réservé, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.
3. Dans le poêlon, ajouter le lait de coco (ou la crème) et l’édulcolorant, et cuire en raclant le fond du poêlon. Ajouter le poulet et remuer délicatement pour bien enrober le poulet et les oignons. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
4. Au moment de servir, ajouter le yogourt et mélanger délicatement jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Parsemer le poulet au beurre de la coriandre. (Le poulet se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)
Valeurs nutritionnelles pour la recette (donne 6 portions)
Calories 4722 Glucides 39g Fibre 1g Lipides 304g Protéines 444g
Glucides nets 37g (6g glucides nets par portion)
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