Hier j’ai préparé mes pâtés à la viande keto.
J’en ai congelé 2. Le pâté à la viande, au Québec, est un plat traditionnel que l’on sert durant les brunchs de Noel et jour de l’an et aussi durant la saison des sucres
« On le sert avec ketchups maison et betteraves (j’en ai trouvé faible en glucides et bio à mon supermarché Métro).»
Ingrédients
PÂTE
3 tasses de farine d’amande
Sel
1 c. à soupe de farine de coco
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de gomme de xanthane
2 œufs battus
6 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
Dans un bol, mélanger les ingrédients sec et dans un autre bol, les ingrédients liquides. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger et pétrir. Séparer en 2 boules, emballer avec une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur (elle se manipule bien froide).
GARNITURE À LA VIANDE
2 c. à soupe de beurre
4 tranches de bacon
3 gousses d’ail
1 oignon émincé
2 c. à thé de sarriette
1 c. à thé de sel de céleri
Poivre
½ c. à thé de clous de girofle moulus
400g de porc haché
400g de bœuf haché
½ tasse de navet en petits cubes ou râpé
½ tasse de bouillon de bœuf
persil frais
1 jaune d’œuf battu
Dans un casserole, chauffer le beurre, ajouter le bacon, l’ail, l’oignon, les épices, le sel et le poivre.
Cuire 5 minutes et ajouter le bœuf et le porc, le navet et le bouillon de bœuf. À l’aide d’une spatule, écraser la viande. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 15 minutes. Ajouter le persil et continuer la cuisson 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Préparer la pâte.
Entre 2 papiers parchemin, rouler la pâte et faire 2 abaisses. Couvrir le fond d’une assiette à tarte préalablement huilée.
Préchauffer le four à 350F, placer la grille au tier inférieur.
Garnir de la préparation de viande et refermer avec l’autre abaisse, bien sceller. Faire un trou au milieu. Badigeonner la pâte du jaune d’œuf battu. Je conseille fortement de le couvrir d'un papier d'aluminium, ma pâte a eu peu trop cuite. Cuire 50-60 minutes
Attention, j'ai enlevé la partie sirop d'érable dans la recette finale. Finalement, le pâté est meilleur sans, mais si vous voulez essayer, pourquoi pas! Mettez le son, c'est festif!!!! Merci de m'encourager en vous abonnant, vidéos et recettes inédites.
Valeurs nutritionnelles par portion (8 portions )
Calories 486,25
Lipides 38,8g
Glucides 8,6g
Fibre 4,6g
Protéines 29,25g
Glucides nets 4g
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