Je vous propose un plat indien : un curry végétarien
Les épices rendent ce plat très savoureux, parfumé et rassasiant. Il a eu un succès fou à la maison.
« La recette donne 4 belles portions. Le pain naan était pour mon conjoint, je l'ai accompagné d'un demi bagel keto . Vous pouvez servir aussi avec riz de chou-fleur.»
INGRÉDIENTS
473 ml tasse de lait coco
300 g tomates en boîte concassées (faibles en glucides)
250 g chou-fleur
250 g brocoli
3 gousses d' ail
2 c. à thé de gingembre frais
1 c. à soupe de beurre d’arachide
une dizaine de feuilles de coriandre
1 gros oignon
1 piment oiseau
3 c. à soupe de curry
1 c. à soupe de coriandre
1 c. à café de curcuma
2 gousses de cardamome
une pincée de cannelle
une pincée de cumin en poudre
huile d’olive
sel
INSTRUCTIONS
Dans un petit bol, mélanger les épices avec l’ail, le gingembre et 1 c. à soupe de lait de coco.
Couper les légumes en petits morceaux.
Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir l'oignon émincée avec 2 c. à soupe d'huile. Dès qu'il commence à colorer ajouter le mélange d'épices. Laisser cuire 2 minutes environ (le tout doit un peu épaissir mais pas brûler) puis ajouter la boite de tomates et laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter les légumes, le piment, le lait de coco et 1/2 tasse d'eau. Porter à frémissement, à feu moyen, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais aient encore une forme et de la texture. Ajouter encore un peu d'eau si besoin. Incorporer le beurre d’arachide 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles de coriandre et servir chaud.
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Valeurs nutritionnelles par portion (la recette donne 4 grosses portions)
Calories 460
Glucides 7,75g
Fibre 3,5g
Lipides 28,9g
Protéines 6,5g
Glucides nets 4,25g