Vous avez envie de bon sandwich ou toast pour déjeuner, ces bagels sont un must!
Il est certain qu'on ne retrouve pas le vrai goût du bagel malheureusement. Mais pour des bagels faibles en glucides, ils sont excellents et grillent à merveille! Pour déjeuner ce matin, j'en ai toasté 1/2.. beurre et fromage à la crème!!!
« Se conservent bien dans un contenant hermétique plusieurs jours et se congèlent bien aussi. »
INGRÉDIENTS
2 tasses de farine d'amande
1/3 tasse de farine de graines de lin ou de poudre de psyllium, finement moulues
1/4 tasse d'isolat de protéine (whey), ou farine d'amande
2 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1 c. à soupe de levure instantanée,
1/2 tasse d'eau chaude
1 oeuf , à température pièce
2 blanc d'oeuf, à température pièce
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, ou d'avocat
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Garniture
1 blanc d'oeuf
graines de sésame ou de pavot, optionnel
INSTRUCTIONS
Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, le psyllium (ou la farine de lin), la poudre de protéine (ou plus de farine d’amande), la gomme de xanthane, la poudre à pâte, le sel et la levure instantanée.
Dans un autre bol, ajouter l’eau, l’oeuf, les blancs d’oeuf, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre de pommes. À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
Ajouter au mélange liquide la moitié du mélange de farine, brasser à haute vitesse pour activer la gomme de xanthane. Ajouter l’autre moitié. Le mélange sera épais et formera une boule.
Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin. Mouiller vos mains et diviser la pâte en 6 boules. Toujours avec les mains mouillées, pour éviter que la pâte ne colle, former les bagels.
Déposer les bagels sur la plaque de cuisson.
Déposer la plaque de cuisson dans le four avec la lumière allumée et laisser reposer de 20 à 60 minutes. 20 minutes pour obtenir des bagels plus dense et 40 à 60 minutes pour des bagels plus moelleux.
Retirer la plaque du four et préchauffer le four à 375°F.
Badigeonner les bagels de blanc d’oeuf et les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
Mettre au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifier après 10 minutes et au besoin les couvrir d’un papier d’aluminium s’ils sont trop dorés.
Laisser refroidir complètement avant de servir.
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Valeurs nutritionnelles par portion (la recette donne 6 bagels)
Calories 245
Glucides 6g
Fibre 3g
Lipides 21g
Protéines 12g
Glucides nets 3g
Recette traduite et réadapté de www.gnom-gnom.com