Des cretons maison! Facile a faire et parfait à apporter pour un brunch! Ce sera d’ailleurs un de mes cadeaux d’hôtesse pour le temps des fêtes.
C’est une recette que j’ai testée et que j'ai légèrement modifiée!
« Ils sont délicieux mais je trouve qu’ils manquent de gras. Je suggère d’ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire de gras de canard.»
Ingrédients (environ 20 portions) 0,5 grammes de glucides nets par portion (2 grosses cuillères a soupe)
2-3 cuillère à soupe de gras de canard
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée
500 g de porc haché
1 tasse de crème à cuisson 35 %
1/2 tasse de vin blanc
1/2 de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de mélange 4 épices
1/2 c. à thé de cannelle (optionnel, je n’aime pas la cannelle mais a vous de voir si vous aimez)
1/2 tasse de couennes de porc frites, réduites en chapelure
Étapes de préparation
Faire fondre le gras de canard à feu moyen.
Cuire l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les autres ingrédients, SAUF la chapelure de couenne de porc.
Cuire et égrainer la viande jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter la chapelure de couenne de porc. Bien mélanger.
Passer les cretons dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une belle texture.
Transvider les cretons dans un contenant hermétique.
Laisser tiédir, puis réfrigérer
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