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Cake aux noix, citrouille et chocolat

Un cake délicieux, sans cuisson.. idéale pour vous gâter

Se conserve au réfrigérateur une semaine ou au congélateur 6 mois

« Peut se faire en petites barres individuelles. »

Ingrédients (12-16 portions)


Croûte :

  • ¾ tasse de beurre d'amande ou de beurre de noix au choix

  • 1/2 tasse d’édulcorant en poudre

  • ¼ de tasse d’amandes effilées ou de noix de Grenoble émiettées

  • 2 cuillères à soupe de graines de lin

  • 2 cuillères à soupe de protéine de lactosérum ou de poudre de blanc d’œuf

  • 2 cuillères à soupe de graines de chia

  • 1/3 de tasse de graines de citrouille

Couche de gâteau au fromage à la citrouille :

  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de gélatine

  • 1 bloc de fromage à la crème (8oz)

  • ¼ de tasse de purée de citrouille faible en glucides

  • 1/3 de tasse d'édulcorant en poudre

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue

Enrobage chocolat :

  • ½ tasse de pépites de chocolat keto

  • ¼ de tasse de chocolat blanc keto

Étapes de préparation

  1. Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé ou utiliser des barres à gâteau en silicone

  2. Commencez par faire la couche de croûte de granola. Dans un bol, placez le beurre d'amande, incorporer l'édulcorant et ajouter tous les ingrédients secs restants pour la couche de croûte de granola. Mélanger pour bien combiner.

  3. Verser dans le moule à tarte préparé ou les barres de gâteau en silicone. Aplatir la surface avec une spatule. Réserver au frais.

  4. Préparer la couche de cheesecake à la citrouille. Verser la moitié de la crème dans une casserole et saupoudrer de gélatine. Chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver et laisser refroidir légèrement.

  5. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, la moitié restante de la crème à fouetter, la purée de citrouille jusqu'à consistance légère et mousseuse, ajouter l'édulcorant en poudre, la vanille, la cannelle et la muscade.

  6. Arroser du mélange crème et gélatine tout en battant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

  7. Déposer la pâte sur la croûte et lisser le dessus avec une spatule et placer au congélateur. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris, au moins 1 heure.

  8. Faire fondre le chocolat noir et verser sur le gâteau.

  9. Laisser refroidir et pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc.

  10. Retirer le gâteau du moule en saisissant les côtés du papier sulfurisé. Arroser de chocolat noir fondu.

  11. Mettre le chocolat blanc dans une poche à douille et faire une spirale sur le gâteau. A l’aide d’une cure dent, effectuer des traits pour former une toile d’araignée.


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Cake citrouille, noix et chocolat
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