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Tartare crabe et crevettes nordiques sur nid de radis

Dernière mise à jour : 8 juil. 2020

L’harmonie des crevettes et du crabe, des concombres … que de fraicheurs et que de saveurs

Avec cette chaleur, pas le goût d’être enfermée dans la cuisine avec le four ou la cuisinière qui fonctionne? Alors pourquoi pas une recette fraicheur sans cuisson!


« Facile à réaliser et sans cuisson! »

Ingrédients


Pour les radis:

  • 6 radis

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché

  • sel et poivre au goût

Pour le tartare:

  • 110 g de chair de crabe coupée ou effiloché

  • 110 g (180 ml) de crevettes nordiques coupées en dés

  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise keto

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha

  • 1 mini-concombre coupé en dés (ou avocat pour ajouter un bon gras)

  • 1 oignon vert coupé finement (en garder un peu pour décoration)

  • sel au goût


Pour garnir:

  • 4 brins d’aneth (facultatif)

  • oreilles de cris émiettées

  • oignons verts


Étapes de préparation


  1. À l’aide d’une mandoline, trancher les radis en fines rondelles.

  2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre de pommes et l’aneth. Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de radis et remuer. Laisser mariner 30 minutes au frais, idéalement 1 heure.

  3. Dans un grand bol, déposer les ingrédients du tartare. Mélanger délicatement. Réserver au frais.

  4. Au moment de servir, égoutter les radis. Au centre de chaque assiette, déposer les radis en éventail.

  5. Déposer un emporte pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre sur les radis. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

  6. Si désiré, décorer chaque tartare de flocons d’oreilles de cris, d’un brin d’aneth et d’oignons verts. Servir immédiatement.


J’ai servi avec un coulis de brie fondu pour ajouter du bon gras




Valeurs nutritionnelles par (4 portions)

Calories 184 Glucides 5g Fibre 1g Lipides 13g Protéines 11g

Glucides nets 4g


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tartare crabe et crevette
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Source et crédits : Jecuisine, recette que j'ai réadaptée en recette cétogène









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