L’harmonie des crevettes et du crabe, des concombres … que de fraicheurs et que de saveurs
Avec cette chaleur, pas le goût d’être enfermée dans la cuisine avec le four ou la cuisinière qui fonctionne? Alors pourquoi pas une recette fraicheur sans cuisson!
« Facile à réaliser et sans cuisson! »
Ingrédients
Pour les radis:
6 radis
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
sel et poivre au goût
Pour le tartare:
110 g de chair de crabe coupée ou effiloché
110 g (180 ml) de crevettes nordiques coupées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise keto
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
1 mini-concombre coupé en dés (ou avocat pour ajouter un bon gras)
1 oignon vert coupé finement (en garder un peu pour décoration)
sel au goût
Pour garnir:
4 brins d’aneth (facultatif)
oreilles de cris émiettées
oignons verts
Étapes de préparation
À l’aide d’une mandoline, trancher les radis en fines rondelles.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre de pommes et l’aneth. Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de radis et remuer. Laisser mariner 30 minutes au frais, idéalement 1 heure.
Dans un grand bol, déposer les ingrédients du tartare. Mélanger délicatement. Réserver au frais.
Au moment de servir, égoutter les radis. Au centre de chaque assiette, déposer les radis en éventail.
Déposer un emporte pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre sur les radis. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Si désiré, décorer chaque tartare de flocons d’oreilles de cris, d’un brin d’aneth et d’oignons verts. Servir immédiatement.
J’ai servi avec un coulis de brie fondu pour ajouter du bon gras
Valeurs nutritionnelles par (4 portions)
Calories 184 Glucides 5g Fibre 1g Lipides 13g Protéines 11g
Glucides nets 4g
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Source et crédits : Jecuisine, recette que j'ai réadaptée en recette cétogène