Soupe Stracciatella

Surement comme moi, vous n'avez pas toujours le temps de préparer un souper élaboré.

Je vous présente cette recette italienne, hyper rapide et délicieuse. Prête en 20 minutes seulement.

« J'ai servi avec les nouveaux pains croustillants cibouettes et poudre de protéines de kzcleaneating . Ils sont délicieux avec un bon brie crémeux.»

INGRÉDIENTS

• 6 tasses de bouillon d’os ou de poulet

• 2 petites courgettes tranchées minces

• 150g d’épinard

• 1 ½ tasse de poulet cuit

• 2 oignons verts tranchés finement

• ½ tasse de feuilles de basilic frais tranchées finement

• 2 œufs

• 1/3 tasse de parmesan

• 2 c. à thé d’huile d’olive

• 1 citron coupé en quartier pour servir

INSTRUCTIONS

1. Dans une grande casserole, faire sauter les courgettes quelques minutes dans l’huile d’olive.

2. Ajouter le bouillon et faire bouillir.

3. Ajouter les épinards, le poulet cuit et le basilic. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit chaud.

4. Entre-temps, fouetter les œufs et le parmesan. Ajouter lentement au bouillon. Assaisonner de sel et de poivre. Arroser d’huile et servir avec des quartiers de citron.

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Valeurs nutritionnelles par portion (4 portions)

Calories 193,5

Lipides 14,5g

Glucides 3,75g

Fibre 0,75g

Protéines 12,5g

Glucides nets 3g

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