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Roulés sucrés à l’érable ou « pets de sœur »

Une copie conforme adaptée keto, de la recette de ma grand-mère et de ma mère, très contente de l'avoir ENFIN réussie!

Dimanche dernier, je voulais des pets de soeurs. Après avoir testé une recette, qui s'est ramassé au poubelle et une qui s'est aussi terminé aux poubelles, j'ai décidé de créer ma propre recette avec mes connaissances des produits cétogènes.

«Ils ont le goût des vrais, je suis très fière de cette recette... mon chum non keto jubile de bonheur, et moi donc ;)»

Ingrédients

Pâte

  • 3 tasses de farine d’amande

  • 1 c. à soupe de farine de coco

  • 1 c. à thé de poudre à pâte (ou ½ c. à thé de crème de tartre et ¼ c. à thé de bicarbonate de soude)

  • 1 c. à thé de xanthane

  • 2 œufs battus

  • 6 c. à soupe de mascarpone ou fromage à la crème

  • 3 c. à soupe d’édulcorant (j’ai pris allulose)

  • 1 pincée de sel

  • Swerve « cassonade » pour garniture du roulé (une ou deux c. à soupe environ)

  • 1 c. à soupe de beurre fondu (pour garniture du roulé)

Caramel au sirop d’érable

  • 3 c. à soupe de beurre

  • 1/3 de tasse de swerve « cassonade »

  • 3 c. à soupe de sirop faible en glucides (steeve’s madden)

  • ¼ c. à thé d’extrait de vanille

  • ½ tasse de crème 35%

Étapes de préparation

Sirop au caramel

  1. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le beurre et le swerve. Remuer et porter à ébullition.

  2. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne ambré. Surveiller, il brûle facilement.

  3. Ajouter la crème, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à consistance lisse et faire bouillir 2 minutes. Réserver.

Pâte

  1. Préchauffer le four à 350f.

  2. Mélanger les ingrédients secs ensemble.

  3. Ajouter les ingrédients liquides et bien pétrir.

  4. Rouler la pâte entre 2 papiers parchemin. Faire un rectangle (j’ai saupoudrer la surface d’un peu de farine d’amande pour que ce soit plus facile à rouler)

  5. Badigeonner la pâte avec du beurre fondu et saupoudrer de swerve cassonade et étendre uniformément sur la pâte.

  6. Rouler la pâte pour former un cylindre et couper en tranche d’environ 1 ½ cm. (Je les écrase un peu avec la paume de la main pour les former plus ronds et denses.

  7. Repartir les rondelles dans un plat allant au four.

  8. Verser le caramel sur les rondelles (sans trop les enrober complètement, il se peut qu’il y ai trop de caramel, conservez-le pour en remettre après la cuisson)

  9. Mettre au four 25-30 minutes, surveillez de temps en temps pour ne pas brûler le caramel à l’érable.

  10. Vous pouvez saupoudrer de cassonade supplémentaire et même y saupoudrer des noix.

  11. Dégustez !

Valeurs nutritionnelles par roulé (16 roulés)

Calories 179,8

Lipides 16,4g

Glucides 4,6g

Fibre 2,5g

Protéines 5,6g

Glucides nets 2,13g



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Roulés sucrés à l’érable ou « pets d
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