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Râgout de boulettes de ma maman version cétogène

Une version keto de la recette de râgout de boulettes de ma maman !

Je suis tellement contente d'avoir trouvé une façon de reproduire la recette de ragout de boulettes de ma mère. Il est savoureux.

« Ma mère fait toujours son ragout de boulettes avec des restants de poulet ou de dinde. Je le fais pareil. Le poulet ajoute un quelque chose de plus. C'est trop bon ce plat réconfortant! »


INGRÉDIENTS


Boulettes :


  • 2 tasses (+ou-) de poulet cuit

  • 500g de viande hachée

  • ¼ c. à café de piment broyé

  • 1 c. à café de persil

  • ¼ c. à café de noix de muscade en poudre

  • ½ c. à café de poudre d’ail

  • sel et poivre au goût

  • ¼ de tasse d’oignon finement haché

  • 2 c. à soupe de beurre


Sauce :


  • 4 c. à soupe de beurre

  • 1 ½ tasse de bouillon de bœuf

  • ½ tasse de crème fouettée

  • ½ tasse de crème sure

  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire ou de kitchen bouquet

  • ½ c. à soupe de moutarde de Dijon

  • Sel et poivre au goût

  • 1 c. à café de gomme de xanthane

  • 1 c. à café d’épices (4 épices : muscade, cannelle, clous de girofle, piment de la jamaique) facultatif mais ça rehausse la saveur.



INSTRUCTIONS

  1. Dans un bol, ajouter la viande hachée, le piment de la jamaique, le persil, la noix de muscade, la poudre d’ail, le sel, le poivre et l’oignon. Bien mélanger et former des petites boulettes.

  2. Faire fondre le beurre et faire cuire les boulettes. (je les fait cuire au four, elles gardent une belles formes très fermes). Dès qu’elles sont cuites, les retirer et réserver.

  3. Préparer la sauce. Ajouter le beurre dans la poêle. Verser le bouillon de bœuf, la crème fouettée, la crème sure, la sauce Worcestershire ou Kitchen Bouquet, la moutarde de Dijon, les 4 épices, le sel et le poivre et fouetter. Ajouter la gomme de xanthane.

  4. Ajouter ensuite le poulet et les boulettes dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux 20-30 minutes.

  5. Servir avec chou-fleur (en bouquet, en riz ou en purée)




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Valeurs nutritionnelles par portion ( 4 portions = 4 à 5 boulettes)


Calories 647

Lipides 53,48g

Glucides 12,33g

Fibre 5,75g

Protéines 34,33g

Glucides nets 6,58g



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ragout boulettes
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