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Pudding au caramel butterscotch

Un dessert paradisiaque faible en glucides.

Ce gâteau moelleux est recouvert d’une riche sauce au caramel.


« Je ne dirais pas que la cuisson est difficile mais il faut le surveiller de temps en temps. Ce gâteau doit rester moelleux et humide à l'intérieur, donc il faut utiliser une cuisson spécial. Je vous conseille fortement de le faire dans un moule 6" amovible et le tapisser de papier parchemin. »


Ingrédients


Gâteau

  • 2 c. à thé de sirop d’érable sans sucre

  • ½ c. à thé d’extrait de vanille

  • ½ tasse d’eau chaude

  • 1 ½ tasse de farine d’amande

  • ½ c. à soupe de cacao (pour colorer seulement, le goût sera absent)

  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude

  • ¼ c. à thé de sel

  • 6 c. à soupe de beurre ramolli

  • ¾ de tasse d’édulcorant (j’ai pris swerve en poudre)

  • 2 gros oeufs

Caramel

  • 6 c. à soupe de beurre

  • ¼ de tasse de swerve cassonade

  • ¼ de tasse d’édulcorant Allulose (ou de votre choix.. l’allulose est tout simplement fantastique)

  • ½ tasse de crème à fouetter

  • ½ c. à thé d’extrait de vanille

  • · 1 c. à soupe de scotch, whisky ou rhum brun (facultatif)

Étapes de préparation


Gâteau

  1. Préchauffer le four à 350F

  2. Graisser un moule amovible de 6-7 pouces.

  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sirop d’érable, l’eau chaude et la vanille. Réserver.

  4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d’amande, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

  5. Dans un grand bol, battre le beurre avec l’édulcorant jusqu’à ce qu’il soit mousseux et lisse. Incorporer les oeufs, bien mélanger et ajouter la farine.

  6. Ajouter le mélange sirop/eau chaude, battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

  7. Verser le mélange dans le moule à gâteau.

  8. Couvrir légèrement avec du papier d’aluminium

  9. Prendre un plat qui va au four plus grand, ajouter de l’eau et mettre le moule à gâteau par dessus (c’est pour conserver le moelleux et l’humidité intérieure du gâteau)

  10. Faire cuire ainsi environ 60 minutes. Retirer le plat d’eau et continuer la cuisson 10-15 minutes. Vérifier de temps en temps, cela peut prendre plus ou moins de temps.

  11. Retirer le gâteau et laisser refroidir complétement avant de démouler.

Caramel butterscotch

  1. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le beurre avec l’édulcorant. Remuer et porter à ébullition.

  2. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne ambré. Surveiller, il brûle facilement.

  3. Ajouter la crème et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à consistance lisse et faire bouillir 2 minutes

  4. Verser sur le gâteau, servir avec crème glacée (facultatif mais tellement BON) et saupoudrer de noix de pacanes ou grenobles (facultatifs)


Valeurs nutritionnelles par portion (donne 8 portions)

Calories 351

Lipides 32,9g

Glucides 6,2g

Fibre 2,4g

Protéines 6,6g

Glucides nets 3,8g


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Gateau caramel
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Crédit recette : allidreamaboutfood (traduite et réadaptée par moi)


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