C'est la saison des bleuets. Native du Lac St-Jean, une « bleuet » pure laine, je n’ai pas pu m’empêcher de tester une recette qui me rappelle lorsque ma mère nous cuisinait des puddings aux bleuets.
Ce pain gâteau aux bleuets cétogène est délicieux et aussi bon que celui de ma maman et sinon plus, car faible en glucides ❤️!
« Le pain gâteau durera dans le garde-manger pendant 2-3 jours, ou mieux encore, au réfrigérateur pendant 3-5 jours. Il peut être conservé dans un récipient hermétique au congélateur pendant 2-3 mois.»
Ingrédients
· 2 1/2 tasses farine d’amande
· 1/2 tasse de swerve en poudre (ou granuleux)
· 1/2 c. à thé de poudre à pâte céto
· 1/2 c. à thé xanthane
· 1/4 c. à thé sel
· 1/3 tasse de lait d’amande non sucré
· 1/3 tasse beurre
· 3 oeufs
· 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
· 1 citron moyen
· 3/4 tasse de bleuets
· 1/3 tasse de swerve en poudre (glaçage)
Étapes de préparation
Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser un moule à pain 8x4 de papier parchemin, le papier dépassant au moins des deux côtés longs.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs - farine d'amande, édulcorant, poudre à pâte, gomme xanthane et sel de mer.
Incorporer le lait d'amande, le beurre fondu, les œufs et la vanille, jusqu'à consistance lisse. Incorporer le zeste de citron (sans le jus). Incorporez les bleuets.
Transférer la pâte dans le moule à pain.Appuyez uniformément pour faire un dessus lisse.
Cuire au four pendant 40 minutes. Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium, puis poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez le pain refroidir complètement avant de sortir de la démouler.
Dans un petit bol, préparez le glaçage en mélangeant 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml) et l'édulcorant en poudre. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez plus d'édulcorant petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Une fois le pain refroidi, arrosez-en le glaçage au citron.
Valeurs nutritionnelles pour une tranche (donne 12 tranches)
Calories 204
Lipides 18,1g
Glucides 7g
Fibre 2.8g
Protéines 6.7g
Glucides nets 4.2g
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Source : (traduit et réadapté) Wholesomeyum.com