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Pâté au poulet keto et sans gluten

Un pâté au poulet ou "chicken pot pie" cétogène et sans gluten rapide et simple à réaliser.

Ce plat, comfort food, saura combler vos papilles et vos convives.

« La recette est pour 2 abaisses, comme je n’ai besoin que de la moitié, je fais congeler l’autre moitié.
« Il est préférable de réfrigérer la pâte, elle sera plus facile à manipuler »

Ingrédients


Croûte

  • 3 tasses de farine d’amande

  • 1 c. à soupe de farine de coco

  • 1 c. à thé de poudre à pâte (ou ½ c. à thé de crème de tartre et ¼ c. à thé de bicarbonate de soude)

  • 1 c. à thé de gomme de xanthane

  • 2 œufs battus

  • 6 c. à soupe de fromage à la crème, de mascarpone ou de crème de coco

  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 3 c. à soupe de beurre

  • ½ tasse d’oignon, haché finement

  • 2 gousses d’ail

  • 1 carotte coupée en dés

  • ½ tasse de radis, coupé en dés

  • ½ tasse de céleri, tranché finement

  • ½ tasse de fèves vertes, coupées en dés

  • 1 ½ tasse de poulet cuit, coupé en dés

  • ¾ de tasse de crème 35%

  • ½ de bouillon de poulet

  • ¾ de tasse de cheddar râpé

  • sel et poivre au goût

Étapes de préparation


Croûte

  1. Mélanger les ingrédients secs ensemble.

  2. Ajouter les ingrédients liquides et bien pétrir la pâte.

  3. Mettre au réfrigérateur (la pâte se manipule plus facilement si elle est froide, d’ailleurs, je la fais souvent la veille pour qu’elle soit bien facile à manipuler). La recette est pour 2 abaisses, comme je n’ai besoin que de la moitié, je fais congeler l’autre moitié.

Montage

  1. Préparer la pâte.

  2. Entre 2 papiers parchemin, rouler la pâte pour couvrir le dessus du pâté au poulet.

  3. Préchauffer le four à 350F.

  4. Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

  5. Ajouter la crème 35% et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu à minimum et laisser mijoter environ 8 minutes.

  6. Ajouter le fromage cheddar râpé, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

  7. Ajouter le poulet, bien mélanger et répartir la garniture dans une cocotte ou un moule épais à tarte.

  8. Ajouter la pâte sur le dessus, badigeonner de beurre (facultatif, je trouves que ça rend la croute plus jolie et croustillante) et cuire au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée

  9. Servir !


Valeurs nutritionnelles par portion (4 portions)

Calories 870

Glucides 14,76g

Fibre 6,6g

Lipides 64g

Protéines 37g

Glucides nets 8,16g



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pate poulet
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