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Koulibiac de saumon

Un de mes plats favoris de mon ancienne vie glucidienne. Je l'ai adapté keto, un délicie à coup sur!


« Le koulibiak est une spécialité culinaire de la cuisine russe, variante des feuilletés-tourtes-pirogs, à base de couches de poisson ou de viande, de farce, de légumes, de riz, et d'œufs, cuits à l'étouffée au four dans une pâte feuilletée, et servi en tranche»

INGRÉDIENTS


Pâte

  • 1 1/2 tasse de fromage mozzarella

  • 2 c. à soupe de fromage à la crème

  • 1 1/2 tasse de farine d'amande

  • 1 œuf


Remplissage

  • 1 pavé de filet de saumon, environ 400-500, sans peau

  • 3 oeufs cuits durs

  • 1 sachet de bébés epinards

  • 1/2 oignon blanc, émincé ou oignon vert

  • 3 gousses d'ail, coupées en petits dés

  • 100g de fromage à la crème en cubes

  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

  • Sel & poivre

  • 2 c. à soupe d'huile

  • 1 œuf battu pour la dorure


INSTRUCTIONS

  1. Cuire la mozarella et le fromage à la crème au micro-ondes pendant environ 1,5 à 2 minutes. Incorporer la poudre d'amande et l'oeuf et bien mélanger. Réserver et préparer la garniture.

  2. Préchauffer le four à 400F.

  3. Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter les bébés épinards, le sel, le poivre et faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

  4. Retirer le mélange d'épinards et mettre dans un bol. Ajouter le fromage à la crème en cubes, et le parmesan et bien mélanger.

  5. Étaler la pâte en 2 feuilles en une forme rectangulaire et la plus fine possible. Mettre une pâte dans un plat allant au four. Placer la moitié du mélange d'épinards et de fromage au centre de la pâte. Placer le saumon sur le mélange d'épinards, puis mettre le reste du mélange d'épinards sur le poisson.

  6. Ajouter les 3 oeufs.

  7. Repliez délicatement la pâte pour recouvrir le poisson et les oeufs.

  8. À l'aide d'un pinceau, badigeonner l'œuf battu sur la pâte. Cuire au four pendant 25 minutes. Servir chaud avec une salade et une sauce hollandaise ou béchamel cétogène.



Courte vidéo avec les étapes de préparation sur instagram


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Valeurs nutritionnelles par portion : 6 portions

Calories 410,8 Glucides 3,6g Fibre 0,5g Lipides 29,5g Protéines 31,5g

Glucides nets 3,66g



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