Cette recette de jambalaya faible en glucides est une version du classique, avec autant de saveurs.
C’est une recette rapide (30 minutes) et très simple.
« Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur 3 à 4 jours, ou au congélateur 2-3 mois.»
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olives
400 gr de saucisses (j’ai pris italiennes piquantes)
½ poivron vert
½ poivron rouge
½ gros oignon
½ tasse de céleri
4 gousses d’ail
400 gr de grosses crevettes crues
1 sachet de riz konjac (Haiku) ou 2 tasses de riz de chou-fleur
1 boîte de 14,05 onze de tomates
¼ de tasse de bouillon d’os de poulet (ou de poulet)
2 c. à soupe d’assaisonnement cajun
sel et poivre
Oignons verts et persil (facultatif) pour décoration
Étapes de préparation
Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les poivrons, les oignons et le céleri. Faire sauter 5-8 minutes.
Ajouter les saucisses tranchées. Faire sauter environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Faire un trou au centre et ajouter l’ail émincé. Laisser grésiller environ 30 secondes, puis mélanger avec le reste.
Ajouter le riz, les tomates en dés, le bouillon et l’assaisonnement cajun. Remuez et ajouter les crevettes.
Augmenter le feu à vif pour porter à ébullition, puis continuer à mijoter à découverts en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre, les crevettes cuites et le liquide réduit, environ 5-8 minutes.
Assaisonner avec du sel et du poivre et si désiré, garnir d’oignons verts et de persil
Valeurs nutritionnelles par portion (donne 6 portions) avec riz Konjac (avec riz chou-fleur 4,5g Glucides Nets)
Calories 367
Lipides 26,6g
Glucides 6,33g
Fibre 2,5g
Protéines 26,1g
Glucides nets 3,83g
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