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Guimauves faibles en glucides

Très facile à faire, 3 ingrédients seulement.

Ces guimauves vous combleront de bonheur! Simple et rapide, vous pourrez les utilser pour bien des recettes : biscuits, barres tendres, sucettes en chocolat, etc..

« Pour cette recette, (le xylitol et l'allulose sont recommandés). Notez que l'érythritol sous toutes ses formes n'est pas recommandé car il cristallise. J’ai fait l’expérience, les guimauves sont quand même belles mais un peu plus molasses.»
« Gardez à l'esprit que lors du calcul de la valeur nutritive, qu’on doit soustraire les alcools de sucre des fibres ... donc le calcul est de 0 g de glucides nets. Honnêtement, même si c’est le calcul, il ne faut pas en abuser…. »

Ingrédients

  • ½ tasse d’eau froide (pour la gélatine)

  • 3 c. à soupe de gélatine (knox = 3 sachets)

  • 2/3 de tasse d’eau (pour l’édulcorant)

  • 2 tasse et 1/3 d’édulcorant (j’ai utilisé allulose)

  • 2 c. à thé d’extrait de vanille


Instructions

  1. Tapisser un plat de 9x9 pouces de papier d’aluminium. Bien graisser d’huile de coco (je prends toujours celle désodorisée)

  2. Verser l’eau froide dans un bol et ajouter la gélatine. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

  3. Dans une casserole, ajouter l’eau et l’édulcorant. Faire bouillir à feu moyen en laissant l’édulcorant se dissoudre (environ 5 minutes)..

  4. Rapidement, avec le mélangeur sur socle à haute vitesse, ajouter l’édulcorant au mélange de gélatine et fouetter sans arrêt pendant 15 minutes. Vous verrez le mélange se transformer en pâte guimauve rapidement.

  5. Éteindre le mélangeur et verser rapidement la pâte à guimauve dans le plat préparé avec le papier d’aluminium.

  6. Laisser sécher la guimauve à découvert, à température pièce pendant 6 heures.

Courte vidéo avec étapes



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Téléchargez la recette

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Recette traduite et adaptée de: gnom gnom

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