Ces fish & chips sont un délice et très faible en glucide.
Le gôut et la texture est similaire au vrais fish&chips des pubs anglais. Cette pâte peut être utilisée pour les légumes, poulet et crevettes tempura.
« Seulement 2g glucides nets par filet.»
INGRÉDIENTS
4 filets de morue ou autres poissons blancs
Pâte :
6 c. à soupe d'isolat de protéines en poudre (sans saveur) ½ c. à café de crème de tartre ¼ c. à café de bicarbonate de soude ½ c. à café de gomme xanthane 2 gros œufs 2 c. à soupe de soda (ou bière)
Assaisonnements au goût (j’ai mis sel, poivre et ciboulettes sèches)
Huile pour cuisson (j’ai pris de l’huile de coconut désodorisée)
Sauce tartare :
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de cornichons hachés finement
INSTRUCTIONS
Pâte :
Chauffer l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Éponger les filets de poisson.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance très lisse.
Tremper les filets dans la pâte et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 6 à 8 minutes ).
Retirer et mettre sur une surface tapissée de papier pour absorber l'excès d'huile.
Sauce tartare :
Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, aussi simple que cela!
Servir avec frites de céleri-rave, salade de chou et sauce tartare
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Valeurs nutritionnelles par portion (donne 4 filets)
Calories 1503 Glucides 9g Fibre 7g Lipides 19g Protéines 322g
Glucides nets 2g