Des empanadas keto, oui c'est possible et ils sont délicieux !
« Attention, la farine d'amande est parfois difficile à travailler. La mettre au froid quelques minutes avant de la manipuler et servez vous de papier parchemin pour la rouler.»
Ingrédients
Pâte
1 ½ tasse de mozzarella
1/3 de tasse de fromage à la crème
1 ¼ tasse de farine d’amande
1 œuf battu
Garniture
500 g de bœuf haché
120 g de beurre
2 c. à soupe de paprika fumé
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à soupe d’origan
½ c. à soupe de cumin moulu
1 c. à thé de poudre d’ail
2 oignons verts finement haché
3 oeufs durs coupés en rondelles
40 g d’olives verte coupées en 2
sel et poivre au goût
1 œuf le blanc et le jaune séparé, légèrement battu
Étapes de préparation
Pâte
Préchauffer le four à 350F
Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter la mozzarella et le fromage à la crème. Faire fondre environ 1 minute.
Ajouter la farine d’amande et l’œuf. Mélanger bien.
Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture
Garniture
Mélanger le bœuf et les épices.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, faire sauter les oignons verts et ajouter le mélange de viande et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Ajouter une quantité de sauce taco, juste assez pour enrober la viande, bien mélanger, ajuster les épices (j’ai ajouté de la coriandre fraiche) et laisser refroidir.
Montage des empanadas
Rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie à environ ¼ de pouce d’épaisseur. Utiliser un bol pour couper des formes de cercles.
Badigeonner le rebord avec le blanc d’œuf
Placer une cuillère dans chaque cercle, ajouter une tranche d’œuf et une olive, refermer et souder les rebords.
Badigeonner le dessus des empanadas avec le jaune d’œuf.
Mettre au four environ 20 minutes.
Servir avec sauce taco, crème sûre et guacamole (facultatif)
Valeurs nutritionnelles par portion (4 portions)
Calories 902
Lipides 73g
Glucides 11,25g
Fibre 5g
Protéines 52,75g
Glucides nets 6,25g
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