Un dessert se rouler par terre! Si vous aimez le chocolat et le caramel, vous serez comblé!
Un de mes desserts préférés dans ma vie glucidienne. Je l'ai adapté keto, c'est divin!!!! Je ne sais pas comment le nommer : gâteau? pudding?.. j'ai opté pour dessert cochon!
« Mon chum m'a donné une bonne idée, de le faire en verrine (la recette donnerait environ 8-10 verrines. Je me suis battu avec la pellicule plastique. Le chocolat avait passé en dessous.. Je conseillerais plutôt d'utiliser un papier parchemin bien découpé et ajusté au moule à pain. »
« C'est important de le réfrigérer au moins 3-4 heures avant de servir. Il sera plus facile à découper. J'avais trop hâte, j'ai découpé après une heure... ça l'a écrasé un petit peu.»
INGRÉDIENTS
Chocolat :
1 ¾ tasse de crème 35%
285 g de chocolat mi sucré (avec édulcorant) Lily’s ou Krisda
¼ de tasse de beurre
Caramel :
1 sachet de gélatine sans saveur
¾ de tasse de crème 35%
¼ de tasse d’eau
¾ de tasse d’édulcorant (j’ai pris allulose)
2 c. à soupe de swerve style cassonade
1/3 de tasse de beurre
une pincée de fleur de sel
Décoration :
1 ½ de brownies ou gâteau keto émiettés (j'ai utilisé les restes de mon gâteau bundt)
Quelques copeaux de chocolats
Une dizaine de framboises
INSTRUCTIONS
Dans une casserole, porter à ébullition la crème 35%. Fermer le feu. Ajouter le chocolat, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beurre.
Couvrir un moule a pain d’une pellicule plastique. Versez la moitié du mélange chocolat. Égaliser et congeler 30 minutes
Préparer le caramel. Dans un bol, laisser gonfler la gélatine (lire les instructions sur le sachet)
Dans une casserole, chauffer l’eau avec les édulcorants 3-5 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur ambrée. Incorporer le mélange de gélatine, la crème et le beurre. Laisser tiédir.
Verser le caramel sur le chocolat. Congeler 30 minutes.
Verser le reste du chocolat sur le caramel et réfrigérer un minimum de 3-4 heures
Démouler. Ajouter le brownie ou gâteau émietté. Décorer de copeaux de chocolat et de framboises. Garder au réfrigérateur.
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Valeurs nutritionnelles par portion (10 portions)
Calories 300,1
Lipides 29,5g
Glucides 13,9g
Fibre 9g
Protéines 2,3g
Glucides nets 4,9g
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