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Coquilles Saint-Jacques

J’aime bien la purée de chou-fleur, mais je n’étais pas satisfaite à 100%.

J’ai eu une idée et j’ai essayé ! Chou-fleur et céleri-rave !!! Un délice tout simplement. J’avais l’impression de manger une vraie purée, comme je les aimais avant. Je vous partage cette recette de purée que je suis très fière d’avoir créer et c'est vraiment la meilleure que j'ai goûté.

« Vous pouvez préparer la purée à l'avance puisqu'elle cuira au four avec les fruits de mer.»

INGRÉDIENTS


Purée : 1 petit céleri-rave coupé en petits morceaux 1 petit chou-fleur, fleurons coupés en morceaux sel, poivre & ciboulettes séchées (facultatif, j’adore la ciboulette et j’en mets partout) 2 c. à soupe de beurre ou plus

Garniture : 10 pétoncles 10 crevettes ½ tasse de gruyère râpé 2. c. à soupe de chapelure (couenne émiettée ou fromage Mooncheese émiétté)


INSTRUCTIONS


Porter à ébullition le céleri rave et le chou-fleur. Saler et poivrer. Cuire à couvert, sur feu doux, environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enlever l’excès d’eau. Réduire la préparation en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou dans un petit robot culinaire. Incorporer le beurre, mélanger et ajuster l’assaisonnement à votre goût. Éponger les fruits de mer.

Répartir la purée dans deux assiettes creuses allant au four, puis y déposer les pétoncles et les crevettes et les parsemer de fromage et de chapelure. Cuire au four 8 minutes, puis faire dorer sous le gril de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien coloré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.





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coquilles st Jacques
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Valeurs nutritionnelles pour 2 très grosses portions ou (4 portions)

Calories 136,5 Glucides 7,5g Fibre 1,75g Lipides 6,5g Protéines 12,75g

Glucides nets 4,28g



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