Fraiche et si simple à réaliser, elle est divinement bonne!
Je vous propose une tarte avec une pâte sablée aux amandes et une crème de citron à l’huile de coco. Seulement 4,25g glucides nets par portion.
« Si désiré, garnir de nappage de petits fruits, de chocolats faibles en glucides ou de meringue.».
Ingrédients
Pour la crème
6 œufs
1/2 tasse d'huile de coco fondue (j’ai pris désodorisée par goût)
Le zeste de 2 citrons
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
3/4 tasse de Stévia en poudre (ou sirop d'érable sans sucre « Steeve’s Maple Syrup »)
Pour la pâte sablée
2,5 tasses d'amande en poudre
6 c. à soupe de beurre
1 jaune d’œuf
1/3 de tasse de stévia granuleux
Étapes de préparation
Crème de citron
Dans une casserole mettre les oeufs, l'huile de coco, le zeste de citron, le jus de citron et la stévia.
Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Chauffer le mélange à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Une fois la crème bien épaissie, verser dans un autre récipient et laisser prendre au frais.
Pâte à tartelettes
Dans un grand bol verser l'amande en poudre, la stévia et le beurre.
Sabler du bout des doigts puis ajouter le jaune et former une boule de pâte homogène.
Laisser durcir au frais quelques minutes puis remplir le moule à tarte préalablement huilé.
Une fois le moule garni, laisser durcir au frais au moins une heure. Vous pouvez le placer au congélateur pour gagner du temps.
Mettre au four à 350 °F environ 15 minutes . La pâte doit être légèrement dorée.
A la sortie du four, laisser refroidir complètement, garnir avec la crème de citron et laisser prendre au frais ou au congélateur. Si désiré, garnir de nappage de petits fruits et ou chocolat faible en glucide ou de meringue.
Valeurs nutritionnelles pour la recette complète (8 portions)
Calories : 3683
Glucides : 69g
Fibres : 34g
Lipides : 349g
Protéines : 94g
Glucides net : 34g (pour la tarte au complet)
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