Un soupe réconfortante et remplie de bons aliments
« Cette soupe se congèle très bien. Elle se conserve de 4 à 6 mois au congélateur. Congeler dans des petits plats individuels. »
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’avocat
1 oignon
4 branches de céleri
3 gousses d’ail
1 ½ lb de viande hachée
sel et poivre
1 ½ c. à thé de basilic
1 c. à thé de thym
¾ c. à thé d’origan
1 c. à thé de persil
½ tête de chou-fleur
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 c. à soupe d’édulcorant
¼ de tasse de pâte tomates bio
796 ml de tomates en dés bio
1 tasse de haricots verts
8 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon d’os
Étapes de préparation
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen avec un filet d’huile.
Hacher l’oignon, le poivron vert, le poivron rouge et le céleri. Ajouter à la casserole. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, en remuant fréquemment.
Hacher l’ail et ajoutez-le à la casserole avec la viande hachée, le sel, le poivre, le basilic, le thym, l’origan et le persil. Remuez bien puis faite cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Pendant ce temps, hachez le chou-fleur, coupez les extrémités des haricots verts et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Ajouter le chou-fleur, l’édulcorant, la pâte tomates, les tomates en dés et les haricots.
Verser le bouillon.
Porter à ébullition, réduire et cuire 30-40 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Servez chaud. Vous pouvez ajouter un filet de crème 35% et saupoudrer de fromage râpé.
Valeurs nutritionnelles par portion (donne 8 portions)
Calories 279
Lipides 16,3g
Glucides 12,4g
Fibre 3,8g
Protéines 20,8g
Sugre alcohol 1,5g
Glucides nets 7,1g
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Crédit recette : mamabearscookbook (traduite et adaptée par moi)