Cette soupe légère et savoureuse est un délice.
Le fenouil et le safran constituent la base de ce délicieux repas - et l'aïoli apporte une touche crémeuse.
« On peut la faire avec saumon, truites ou fruits de mer. J'avais le goût de poisson blanc! »
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon rouge haché finement 2 gousses d'ail, hachées finement 1 bulbe de fenouil frais, haché ½ c. à soupe de pâte de tomate 8-10 tomates cerises 1 pincée de safran 2 tasses d'eau 2 cubes de bouillon de poulet 1¼ tasse de crème sure ou crème 35% ou de lait de coco 2 c. à soupe de jus de lime sel et poivre 1½ lb de poisson blanc, coupé en morceaux Persil frais ou aneth frais, haché finement
Aïoli
½ tasse de mayonnaise 2 gousses d'ail émincées 1 c. à soupe de persil frais, haché
INSTRUCTIONS
Faire revenir l'oignon, l'ail, le fenouil et le safran dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient un peu ramollis. Ajoutez la pâte de tomate. Coupez les tomates en deux, ajoutez-les à la casserole et faites-les frire encore quelques minutes. Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Sel et poivre au goût. Ajouter la crème sure et le jus de lime et porter à ébullition. Lorsque la soupe est à nouveau chaude, ajoutez délicatement le poisson et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Mélanger la mayonnaise, l'ail et le persil au goût. Servir avec la soupe.
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Valeurs nutritionnelles par portion (4 portions)
Calories 279
Lipides 15,5g
Glucides 3,75g
Fibre 0,5g
Protéines 26,4g
Glucides nets 3,25g