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Salade repas aux légumes, œufs et pacanes

Dernière mise à jour : 9 nov. 2020

Une salade tiède, keto, fraîche et nourrissante.

C'est une salade que je faisais souvent dans mon ancienne vie glucidienne. Hier, j'avais vraiment le goût d'une bonne salade tiède et nourrissante.

« Vous pouvez ajouter du bacon émietté pour le dressage final.»

Ingrédients

  • 16 choux de Bruxelles coupés en deux

  • 1 grosse courgettes coupée en dés

  • 1 oignon coupé en morceau

  • 1 tasse de champignon

  • ½ tasse d’huile d’olive

  • sel et poivre

  • 4 œufs à la coque

  • ½ tasse de pacanes coupées en demi

  • 2 c. à soupe de sirop d’érable sans sucre

  • fleur de sel

Étapes de préparation


Légumes

  1. Préchauffer le four à 375F

  2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

  3. Déposer tous les légumes sur la plaque. Verser l’huile. Saler et poivrer. Cuire environ 30-40 minutes.

Pacanes à l’érable

  1. Dans une casserole, porter le sirop d’érable à ébullition et faire réduire le sirop de moitié.

  2. Ajouter les pacanes et remuer continuellement jusqu’à ce que le sirop soit complètement évaporé.

  3. Retirer du feu, transférer dans une assiette et ajouter la fleur de sel.

Vinaigrettes

  • ½ tasse d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail émincées finement

  • ¼ de tasse de vinaigre de cidre de pomme

  • 1 c. à soue de moutarde à l’ancienne

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable sans sucre

  • Poivre

  1. Mettre tous les ingrédients dans un pot et remuer.

Dressage de la salade

  • Basilic frais

  • Un peu d’estragon

  • Persil

  • Quelques copeaux de fromage vieilli

  • Sel et poivre

  1. Mélanger les légumes rôtis, les herbes et les pacanes avec la vinaigrette

  2. Ajouter es copeaux de fromages et les œufs

  3. Saler et poivrer


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Vidéo avec étapes sur instagram



Valeurs nutritionnelles par portion (4 portions )

Calories 644,5

Lipides 53g

Glucides 13,5g

Fibre 5,75g

Protéines 31g

Glucides nets 7,75g


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