Une salade tiède, keto, fraîche et nourrissante.
C'est une salade que je faisais souvent dans mon ancienne vie glucidienne. Hier, j'avais vraiment le goût d'une bonne salade tiède et nourrissante.
« Vous pouvez ajouter du bacon émietté pour le dressage final.»
Ingrédients
16 choux de Bruxelles coupés en deux
1 grosse courgettes coupée en dés
1 oignon coupé en morceau
1 tasse de champignon
½ tasse d’huile d’olive
sel et poivre
4 œufs à la coque
½ tasse de pacanes coupées en demi
2 c. à soupe de sirop d’érable sans sucre
fleur de sel
Étapes de préparation
Légumes
Préchauffer le four à 375F
Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Déposer tous les légumes sur la plaque. Verser l’huile. Saler et poivrer. Cuire environ 30-40 minutes.
Pacanes à l’érable
Dans une casserole, porter le sirop d’érable à ébullition et faire réduire le sirop de moitié.
Ajouter les pacanes et remuer continuellement jusqu’à ce que le sirop soit complètement évaporé.
Retirer du feu, transférer dans une assiette et ajouter la fleur de sel.
Vinaigrettes
½ tasse d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées finement
¼ de tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soue de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de sirop d’érable sans sucre
Poivre
Mettre tous les ingrédients dans un pot et remuer.
Dressage de la salade
Basilic frais
Un peu d’estragon
Persil
Quelques copeaux de fromage vieilli
Sel et poivre
Mélanger les légumes rôtis, les herbes et les pacanes avec la vinaigrette
Ajouter es copeaux de fromages et les œufs
Saler et poivrer
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Valeurs nutritionnelles par portion (4 portions )
Calories 644,5
Lipides 53g
Glucides 13,5g
Fibre 5,75g
Protéines 31g
Glucides nets 7,75g
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