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Osso bucco porc cétogène

Un repas comfort food qu'on adore ici. La maisonnée sent tellement bon, avec toutes ces saveurs qui émanent de ce mijoté classique.

«Cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les jarrets soient dorés. Cette étape est très importante, elle ajoute de la saveur supplémentaire. »

Ingrédients

  • 1 petit oignon jaune, coupé en dés

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 1 carotte moyenne, coupée en dés

  • 2 branches de céleri, tranchées

  • 1,4 kg de jarret de porc

  • Une pincée de sel

  • Poivre au goût

  • 3 c. à soupe de beurre ou de ghee

  • Tomates en boite, 398ml, bio faible en glucides

  • 1-2 feuilles de laurier

  • 1 c. à thé de thym frais

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • ½ tasse d’eau

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation

  1. Préchauffer le four à 325F

  2. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez la carotte en dés et tranchez le céleri. Réserver.

  3. A l’aide d’une serviette de papier, asséchez la viande. Saler et poivrer les deux côtés.

  4. Dans une cocotte allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter les jarrets de porc. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cette étape est très importante, elle ajoute de la saveur supplémentaire. Retirer et placer dans une assiette.

  5. Dans la même cocotte, faire sauter 1-2 minutes l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Ajouter les tomates, le laurier, le thym, le jus de citron et l’eau.

  6. Ajouter les jarrets réservés, mettre un couvercle et cuire au four 75-90 minutes.

  7. Servir avec riz ou purée de chou-fleur, légumes verts ou salade.

  8. Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles par portion (6 portions + ou -)

Calories 389

Glucides 7,4g

Fibre 3g

Lipides 24,4g

Protéines 34,5g

Glucides nets 4,4g



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