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Mise à jour de Croissants keto

Attention, la recette n'a pas changée, ne retéléchargez pas si vous l'avez déjà... J'ai refais les croissants ce matin, car avec jambon, fromage, en sandwich ils sont DÉLICIEUX... C'est un petit déjeuner incroyable. Aujourd'hui je les approuve à 80%, on n'est pas loin du 100%. Malgré le fait que j'ai ajouté une levure cétogène (1/2 c. à thé de tartre et 1/4 de bicarbonate) pour tester, ils ont très bien levés au four, mais encore une fois, au refroidissement, ils ont calés. J'ai peut être la solution, je vais en refaire d'autres la semaine prochaine car ils sont devenus un MUST pour mon petit déjeuner ou le lunch, je ne peux plus m'en passer 😋 Je vous tiens au courant.

Tout frais sorti du four, j'avais vraiment hâte de manger mon sandwich! Aussi, quand ils sont froids, mettre jambon et fromage et les faire griller à 400F quelques minutes au four, ils seront plus croustillants et ajouter vos condiments préférés : mayonnaise, moutarde, laitue, etc.. avec oeufs ils sont excellents aussi!


« Ils se congèlent très bien, je les prépare à l'avance et les fait congeler pour toujours en avoir sous la main, ils dépannent lors des journées pressées ou pour un lunch rapide.»

Ingrédients

  • ½ tasse de farine d’amande

  • ¼ de tasse de farine de coco

  • 2 ou 3 c. à soupe de beurre fondu

  • ¼ de tasse de fromage à la crème

  • 3 tasses de fromage mozzarella râpé

  • 4 blancs d’œuf

  • 1 c. à soupe de psyllium

  • 3 c. à soupe d’eau gazeuse

  • une pincé de sel et d’édulcorant (facultatif)


Étapes de préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.

  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

  3. Battre vigoureusement les blancs d’œufs 3-5 minutes

  4. Dans un bol, mélanger la mozzarella et le fromage à la crème. Faire fondre au micro-onde 1-2 minutes.

  5. Mélanger les blancs d’œufs avec le fromage fondu, la farine et le psyllium Ajouter le sel et l’édulcorant.

  6. Pétrir la pâte. Après quelques minutes de pétrissage, ajouter l’eau pétillante et continuer à pétrir. Dans l’ensemble, vous devriez pétrir environ 5 minutes.

  7. Prendre 2 feuilles de papier ciré ou parchemin et placer la pâte entre ces feuilles. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour écraser la pâte à environ 1/3 de pouces d’épaisseur. Beurrer la pâte avec du beurre fondu.

  8. Découper la pâte en rectangle et couper de ces rectangles des triangles. Utiliser un coupe pizza, vous aller gagner du temps.

  9. En commençant par le bas, soit l’extrémité la plus large, rouler vers le haut.

  10. Placer les croissants sur la plaque. Badigeonner de beurre fondu et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Environ 20 minutes.


Valeurs nutritionnelles par portion (donne 8 portions, ils sont minis.. si vous faites des gros, doubler les macros, personnellement, je les préfère plus gros, donc j'en ai pour 4 gros et un petit avec la pâte )

Calories 249,8

Lipides 19,75g

Glucides 5,75g

Fibre 4,12g

Protéines 13,25g

Glucides nets 1,63g


Télécharger la recette

croissants
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Source : ketorecipes.cooking (traduit par moi)

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