C’est si bon et réconfortant un soir d’hiver devant un feu de foyer. Voici une version keto que nous adorons chez nous! Une tradition pour la saison des fêtes.
On ne peut plus s’en passer! Et seulement 2 g de glucides nets par verre) Et on peut en faire une version sans alcool pour les enfants et pour ceux qui ne boivent pas d'alcool!
« Très important de toujours fouetter, sinon les oeufs cailleront!»
Ingrédients (8-10 portions) 2 grammes de glucides nets par portion
• 2 tasses de macadamia ou de lait d'amande non sucré
• 2 tasses de crème épaisse (j'ai pris de cuisson 35%) ou de lait de coco
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de muscade moulue, et un peu pour la garniture
• 6 jaunes d'œufs
• 3/4 tasse d'allulose ou d'érythritol (l'allulose ne cristallise pas)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de rhum brun (optionnel)
Étapes de préparation
Ajouter le lait, la crème épaisse, la cannelle et la muscade dans une casserole moyenne et laisser mijoter environ 8-10 pour infuser.
Retirer du feu et réserver le temps de préparer les jaunes d’oeufs.
Ajoutez les jaunes d'œufs et l'édulcorant dans un grand bol et, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, battre jusqu'à ce que la texture soit mousseuse et que la majeure partie de l'édulcorant soit dissoute.
Incorporer progressivement le mélange chaud au mélange d'œufs et d’édulcorant en fouettant constamment, pour que vos œufs ne caillent pas.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen/doux pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 160°F/70°C. Retirer du feu. Incorporer la vanille et la liqueur de votre choix, au goût. Couvrir et transférer au réfrigérateur pour refroidir.
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