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Photo du rédacteurLise Gagné

Galette de rois cétogène

Une galette de rois keto!

J'ai toujours aimé ce jeu, je n'ai jamais été couronnée par contre!

« J'ai déposé dans la pâte une amande entière.. certains vont mettre un petit mini jouet.»
« Servi avec un coulis de petits fruits, c'est vraiment meilleur.»

INGRÉDIENTS


Pâte :

  • 120g de poudre d’amande

  • 20g de farine de coco

  • 13g de beurre ramolli

  • 1 œuf

  • 12g d’édulcorant (j’ai utilisé en poudre)


Garniture :

  • 200g de poudre d’amande

  • 80g de beurre

  • 120 g de lait d’amande

  • 80g de crème 35%

  • 80g d’édulcorant

  • 3 œufs

  • ¼ c. à thé de gomme de xanthane

  • 2 c. à soupe de rhum (facultatif)

  • ½ c. à thé d’arôme d’amande


Décoration :

  • Jaune d’oeuf


INSTRUCTIONS


  1. Préparer la pâte :

  2. Mélanger tous les ingrédients secs.

  3. Ajouter le beurre ramolli et l’œuf, bien mélanger.

  4. Former 2 boules (dont une plus grosse que l’autre pour le dessus) et réserver au frais.

  5. Faire la garniture :

  6. Mélanger les ingrédients secs et dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.

  7. Ajouter le liquide au mélange sec. Fouetter jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

  8. Préchauffer le four à 325F.

  9. Abaisser la plus petite boule de pâte et mettre dans un moule tapissé de papier parchemin.

  10. Ajouter la garniture (n’oubliez pas de mettre une amande entière pour couronner le roi ou la reine).

  11. Abaisser la plus grosse boule de pâte et mettre par dessus la garniture et bien refermer. Décorer à votre guise la pâte, attention, comme toute pâte à la farine d’amande, elle est fragile. Badigeonner d’un jaune d’œuf et mettre au four 20 minutes environ. Après la cuisson, j’ai badigeonner la galette d’un sirop fait avec allulose bouillie avec un peu d’eau.



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Valeurs nutritionnelles par portion (10 portions)


Calories 326,6

Lipides 29,8g

Glucides 15,7g

Fibre 3,5g

Protéines 9,6g

Sucres Alcool 9,2g

Glucides nets 3g



Téléchargez la recette







Recette inspirée et réadaptée des KetoFrenchies.




5 476 vues6 commentaires

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6 comentários


natmo546
03 de jan.

Quel moule avez-vous utilisé?

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Lise Gagné
Lise Gagné
03 de jan.
Respondendo a

Un moule a tarte. J'utilise les. moules en silicone car ils ne collent pas du tout! Les meilleurs sont les Trudeau

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Lise Gagné
Lise Gagné
04 de jan. de 2023

Oh merci!!! c'est vraiment apprécié d'avoir des commentaires pour améliorer les recettes! Je vous remercie infiniment!!!!

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liliane charazac
liliane charazac
04 de jan. de 2023

Très bonne galette. Le seul reproche que je ferai c'est qu'il n'y a pas beaucoup de pâte pour les diviser en 2. La prochaine fois je ne mettrai qu'une cuillère à soupe de rhum.

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patricia_cousin
04 de jan. de 2023

pouvez-vous me dire à quoi correpond - Préchauffer le four à 325F.- et combien faut-il de temps exactement pour faire cuire la galette? merci de votre réponse

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Lise Gagné
Lise Gagné
04 de jan. de 2023
Respondendo a

Bonjour Patricia,

325 correspond à 163 celcius. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes (jusqu'à ce que la galette soit bien doré) selon le four utilisé.

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