Gâteau keto choco, noix et caramel

Un délice pour Pâque!

Ce gâteau est sans cuisson, facile et rapide à préparer!

« Les petits cocos dorés ne sont pas keto, pour décoration seulement.»
« Parce que l'allulose est maintenant interdite au Canada, le caramel sera cristalisé. Le goût est le même mais sans la belle texture d'un beau caramel.»


INGRÉDIENTS


Croûte

  • ⅓ tasse de farine d'amande

  • 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre

  • 1 ½ c. à soupe de poudre de cacao

  • 1 ½ c. à soupe de beurre fondu

Remplissage

  • 8 onces (1 brique) de fromage à la crème ramolli

  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuète ou autres

  • 8 c. à soupe d'édulcorant en poudre

  • 3 c. à soupe de crème à fouetter

Garniture au caramel

  • ¼ tasse de noix (vos préférées) hachées

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 1 ½ c. à soupe d’édulcorant cassonade

  • 1 ½ c. à soupe d’édulcorant en poudre

  • 3 c. à soupe de crème épaisse

  • ⅛ c. à café de gomme de xanthane

Arrosage au chocolat

  • ½ once de chocolat noir sans sucre

  • 1 c. à café d'huile de noix de coco


INSTRUCTIONS


Croûte

  1. Tapisser un moule à gâteau à charnière (6 pouces) de papier parchemin .

  2. Dans un bol, fouetter la farine d'amande, l'édulcorant et la poudre de cacao. Incorporer le beurre fondu, mélanger.

  3. Répartir dans le moule à gâteau et presser fermement. Réserver .

Remplissage

  1. Dans un autre bol, battre le fromage à la crème et le beurre d'arachide jusqu'à consistance lisse, puis incorporer l'édulcorant. Ajouter la crème et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  2. Versez la garniture sur la croûtes. Lisser le dessus du mélange au fromage avec une cuillère .

  3. Congeler jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes .

Caramel

  1. Saupoudrer le dessus du gâteau avec les noix.

  2. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le beurre, l’édulcorant cassonade et en poudre . Porter à ébullition et cuire environ 3 minutes en faisant attention de ne pas le brûler.

  3. Retirer du feu et ajouter la crème. Saupoudrer de gomme xanthane et fouetter vigoureusement pour épaissir.

  4. Laisser refroidir environ 10 minutes puis déposer sur le dessus du gâteau . Remettre au congélateur pendant 30 minutes pour raffermir, démouler.

Chocolat

  1. Placez le chocolat et l'huile de noix de coco ensemble dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre, en remuant, jusqu'à consistance lisse.

  2. Verser sur le gâteau et décorer



Vous trouverez la vidéo des étapes sur instagram.


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Valeurs nutritionnelles par portion : 6 portions

Calories 340

Glucides 7,3g

Fibre 2,4g

Lipides 29,4g

Protéines 5,9g

Glucides nets 4,9g



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