Un gâteau vanille keto, ça vous dit?
C’est l’anniversaire d’un ami et j’essai cette recette! Il est bon et moelleux !
« Il vous restera du glaçage! Ne vous en faites pas, il se conserve au congélateur 6 mois! Sinon, faites la moitié de la recette. »
Ingrédients (8-10 portions) 4,55 glucides nets par portion
2 tasses de farine d'amande
4 cuillères à soupe de farine de noix de coco
2 cuillères à café de poudre à pâte
½ cuillère à café de gomme xanthane
¼ cuillère à café de sel
1 tasse de beurre
¾ tasse d'édulcorant en poudre ou granulé
4 œufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
½ tasse de lait d'amande ou de coco
Petits fruits assorties pour décorer (facultatif)
Étapes de préparation
Préchauffer le four à 350º F. Tapisser de papier parchemin 3 moules à gâteau ronds de 6 pouces. Dans un bol, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, la gomme de xanthane et le sel. Bien mélanger et réserver. Dans un grand bol, mélanger le beurre et l'édulcorant. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. .
Ajouter les œufs et battre pendant une minute. Ajouter le lait d'amande et l'extrait de vanille. Ajouter le mélange de farine, battre à feu vif pendant une minute. Répartir la pâte à gâteau entre les trois moules préparés.
Cuire au four de 20 à 30 minutes à 350º F ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placez le moule à gâteau sur une grille et laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparer le glaçage vanille.
Ingrédients pour le glaçage
1 tasse de beurre non salé (température ambiante)
2½ tasses d'édulcorant en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Étapes de préparation
Dans un grand bol, ajouter le beurre à température ambiante. Battre à puissance élevée pendant 5 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez l'édulcorant en poudre et battre jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement mélangé au beurre fouetté.
Augmentez la vitesse et battez pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'extrait de vanille et la crème épaisse et battre à nouveau pendant 1 minute.
Montage
Appliquez du glaçage sur la première couche du gâteau. Placez l'autre couche sur le dessus et badigeonnez à nouveau de glaçage. Ajoutez la dernière couche de gâteau sur le dessus et utilisez le glaçage pour couvrir le dessus et autour du gâteau. Décorer avec des petits fruits assorties (facultatif).
Trancher et déguster.
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