Un gâteau riche et faible en glucides
Ce gâteau, riche et moelleux comblera votre envie de sucré. Un seul petit morceau suffit.
« La poudre d'espresso est facultative, mais elle rehausse le goût du chocolat. »
Ingrédients
Gâteau
1 ½ tasse de noix (pacane ou Grenoble)
¾ de tasse d’édulcorant
¼ de tasse de cacao en poudre
1 c. à thé de poudre d’espresso (facultatif mais ça rehausse le goût du chocolat)
½ c. à thé de poudre à pâte (keto si possible)
une pincée de sel
½ tasse de beurre
4 onces de chocolat non sucré
5 œufs
½ c. à thé d’extrait de vanille
½ tasse de lait d’amande
Glaçage
½ tasse de crème fouettée
2 ½ onces de chocolat noir sucré (avec édulcorant, genre Lilly’s) en pépites
1/3 de tasse de morceaux de noix (pour décorer)
Étapes de préparation
Préchauffer le four à 325F et graisser un moule à gâteau de 9 pouces. Tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un robot culinaire, hacher les noix jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajouter l’édulcorant, la poudre de cacao, la poudre d’espresso, la poudre à pâte et le sel. Mélanger bien.
Dans une grande casserole à feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat jusqu’à consistance lisse.
Retirer du feu, incorporer les oeufs et l’extrait de vanille. Ajouter le lait d’amande et fouetter jusqu’à un mélange lisse. Ensuite, ajouter le mélange de noix. Bien mélanger.
Étendre la pâte dans le moule à gâteau et cuire au four environ 20-30 minutes
Laisser refroidir 15 minutes et démouler.
Glaçage
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat. Laisser fondre le chocolat puis fouetter jusqu’à consistance lisse.
Laisser refroidir 10 minutes, puis verser le glaçage sur le gâteau en lissant les côtés. Saupoudrer le dessus de noix et réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme (environ 30 minutes).
Valeurs nutritionnelles par portion (12 portions)
Calories 343
Glucides 8,46g
Fibre 5,49g
Lipides 30,26g
Protéines 9,54g
Glucides nets 2,97g
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Traduite et réadaptée de : idayidreamaboutfood