Curry végétarien

Je vous propose un plat indien : un curry végétarien

Les épices rendent ce plat très savoureux, parfumé et rassasiant. Il a eu un succès fou à la maison.

« La recette donne 4 belles portions. Le pain naan était pour mon conjoint, je l'ai accompagné d'un demi bagel keto . Vous pouvez servir aussi avec riz de chou-fleur.»

INGRÉDIENTS

• 473 ml tasse de lait coco

• 300 g tomates en boîte concassées (faibles en glucides)

• 250 g chou-fleur

• 250 g brocoli

• 3 gousses d' ail

• 2 c. à thé de gingembre frais

• 1 c. à soupe de beurre d’arachide

• une dizaine de feuilles de coriandre

• 1 gros oignon

• 1 piment oiseau

• 3 c. à soupe de curry

• 1 c. à soupe de coriandre

• 1 c. à café de curcuma

• 2 gousses de cardamome

• une pincée de cannelle

• une pincée de cumin en poudre

• huile d’olive

• sel

INSTRUCTIONS

1. Dans un petit bol, mélanger les épices avec l’ail, le gingembre et 1 c. à soupe de lait de coco.

2. Couper les légumes en petits morceaux.

3. Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir l'oignon émincée avec 2 c. à soupe d'huile. Dès qu'il commence à colorer ajouter le mélange d'épices. Laisser cuire 2 minutes environ (le tout doit un peu épaissir mais pas brûler) puis ajouter la boite de tomates et laisser cuire encore 2 minutes.Ajouter les légumes, le piment, le lait de coco et 1/2 tasse d'eau. Porter à frémissement, à feu moyen, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais aient encore une forme et de la texture. Ajouter encore un peu d'eau si besoin. Incorporer le beurre d’arachide 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer.Ajouter les feuilles de coriandre et servir chaud.

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Valeurs nutritionnelles par portion (la recette donne 4 grosses portions)

Calories 460

Glucides 7,75g

Fibre 3,5g

Lipides 28,9g

Protéines 6,5g

Glucides nets 4,25g