Croquettes de poisson au four et mayo à l’avocat

Rapide et délicieux!

Ces croquettes de poisson sont cuites au four. La mayo à l’avocat est sublime pour accompagner ces croquettes.

Ingrédients

Croquettes de poisson

• 500 g (1 lb) de filets de poisson blanc frais

• 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise

• 1 petit jalapeno, haché finement

• 1 oeuf

• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime

• Sel et poivre

• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée

• 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette fraîche, hachée

• 1/2 tasse (125 ml) de farine d’amande et 1/2 (125 ml) de parmesan râpé pour la chapelure

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

Mayo à l’avocat

• 1 avocat

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise

• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime

• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée

• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée

• Sel et poivre au goût

• Sauce piquante Sriracha au goût (facultatif)

Préparation

Croquettes

1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2. Bien éponger les filets de poisson et les couper grossièrement.

3. Déposer les morceaux de poisson au robot culinaire et hacher grossièrement

4. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients des croquettes, sauf la chapelure, pour l’enrobage, et l’huile.

5. Façonner des galettes. Déposer sur la plaque à biscuits.

6. Enrober les galettes de poisson dans la chapelure.

7. Badigeonner le dessus des galettes d’un peu d’huile.

8. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.

Mayo à l’avocat

1. Dans un bol, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Servir avec les croquettes.

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Valeurs nutritionnelles par portion (6 galettes)

• Protéines : 24,83

• Lipides : 40,16

• Calories : 472

• Glucides : 4,33

• Fibres : 2,5

• Glucides Nets : 1,83

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