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Côtes levées cétogènes

Vraiment facile à réaliser et délicieuse!

Ces côtes levées sont si tendres qu'elles fondent pratiquement dans la bouche. La marinade sèche ajoute un petit piquanté très agréable!


« Je garde généralement un contenant de cette recette de marinade sèche afin d’en avoir toujours sous la main, car croyez-moi, en été, je l’utilise souvent.».

Ingrédients


Marinade sèche

  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade swerve

  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

  • 10 ml (2 c. à thé) de sel

  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu

  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

  • 2,27 kg (5 lb) de côtes levées

Sauce barbecue

  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

  • 15 ml (1 c. à soupe de BBQ assaisonnement Les Savoureux) *facultatif

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

  • 180 ml (3/4 tasse) de ketchup sans sucre

  • 120 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable sans sucre (Steeve’s Maple Syrup )

  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme

  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

  • Sel et poivre

  • Si elle est trop liquide, ajouter une minime pincée de Xanthane


Étapes de préparation


Marinade sèche

  1. Faire bouillir les côtes levées dans de l’eau salée environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soit tendres. Par contre, on peut aussi les cuire au four enveloppées dans de l’aluminium environ 2 heures à 325 degrés.

  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

  3. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Sauce barbecue

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.

  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

  3. Déballer les côtes levées et les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.




Valeurs nutritionnelles pour 2 côtes levées

Calories 455 Glucides 1,3g Fibre 0,5g Lipides 31g Protéines 33,2g

Glucides nets 0,8g


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cotes levees
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