Vraiment facile à réaliser et délicieuse!
Ces côtes levées sont si tendres qu'elles fondent pratiquement dans la bouche. La marinade sèche ajoute un petit piquanté très agréable!
« Je garde généralement un contenant de cette recette de marinade sèche afin d’en avoir toujours sous la main, car croyez-moi, en été, je l’utilise souvent.».
Ingrédients
Marinade sèche
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade swerve
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
2,27 kg (5 lb) de côtes levées
Sauce barbecue
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
15 ml (1 c. à soupe de BBQ assaisonnement Les Savoureux) *facultatif
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
180 ml (3/4 tasse) de ketchup sans sucre
120 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable sans sucre (Steeve’s Maple Syrup )
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Si elle est trop liquide, ajouter une minime pincée de Xanthane
Étapes de préparation
Marinade sèche
Faire bouillir les côtes levées dans de l’eau salée environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soit tendres. Par contre, on peut aussi les cuire au four enveloppées dans de l’aluminium environ 2 heures à 325 degrés.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
Sauce barbecue
Entre-temps, dans une petite casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Déballer les côtes levées et les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.
Valeurs nutritionnelles pour 2 côtes levées
Calories 455 Glucides 1,3g Fibre 0,5g Lipides 31g Protéines 33,2g
Glucides nets 0,8g
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