top of page

British Fish & Chips cétogène

Dernière mise à jour : 31 août 2020

Ces fish & chips sont délicieux et très faible en glucides. Le gôut et la texture est similaire au vrais fish&chips classique des pubs anglais.

Cette pâte est très utile en cuisine cétogène, je l’utilise souvent pour faire des légumes , poulet et crevettes tempura.


«J’alterne parfois la recette avec un mélange de panure différente. A vous de voir laquelle vous préférez. ».

Ingrédients


Pâte :


6 c. à soupe d'isolat de protéines en poudre (sans saveur) ½ c. à café de crème de tartre ¼ c. à café de bicarbonate de soude ½ c. à café de gomme xanthane 2 gros œufs 2 c. à soupe de soda pétillant

Huile pour cuisson (j’ai pris de l’huile de coconut désodorisée)

Sauce tartare :

· 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

· 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

· 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

· 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons hachés finement (je préfère les cornichons à l'aneth mais vous pouvez prendre des cornichons sucrés faible en glucides)



Étapes de préparation


Pâte :

Chauffer l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Éponger les filets de poisson.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance très lisse.

Tremper les filets dans la pâte et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 6 à 8 minutes).

Retirer et mettre sur une surface tapissée de papier pour absorber l'excès d'huile.

Sauce tartare :

Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, aussi simple que cela!

Servir avec frites de céleri-rave, salade de chou et sauce tartare.

Valeurs nutritionnelles pour 4 filets

Calories 1503 Glucides 9g Fibre 7g Lipides 19g Protéines 322g

Glucides nets 2g


Télécharger la recette

fish&chips
.pdf
Download PDF • 1.35MB





Source sauce tartare : Ricardo

Pâte tempura : traduite et réadaptée de Tasty Low Carb







2 567 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


bottom of page