Ces fish & chips sont délicieux et très faible en glucides. Le gôut et la texture est similaire au vrais fish&chips classique des pubs anglais.
Cette pâte est très utile en cuisine cétogène, je l’utilise souvent pour faire des légumes , poulet et crevettes tempura.
«J’alterne parfois la recette avec un mélange de panure différente. A vous de voir laquelle vous préférez. ».
Ingrédients
Pâte :
6 c. à soupe d'isolat de protéines en poudre (sans saveur) ½ c. à café de crème de tartre ¼ c. à café de bicarbonate de soude ½ c. à café de gomme xanthane 2 gros œufs 2 c. à soupe de soda pétillant
Huile pour cuisson (j’ai pris de l’huile de coconut désodorisée)
Sauce tartare :
· 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
· 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
· 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
· 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons hachés finement (je préfère les cornichons à l'aneth mais vous pouvez prendre des cornichons sucrés faible en glucides)
Étapes de préparation
Pâte :
Chauffer l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Éponger les filets de poisson.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance très lisse.
Tremper les filets dans la pâte et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 6 à 8 minutes).
Retirer et mettre sur une surface tapissée de papier pour absorber l'excès d'huile.
Sauce tartare :
Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, aussi simple que cela!
Servir avec frites de céleri-rave, salade de chou et sauce tartare.
Valeurs nutritionnelles pour 4 filets
Calories 1503 Glucides 9g Fibre 7g Lipides 19g Protéines 322g
Glucides nets 2g
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Source sauce tartare : Ricardo
Pâte tempura : traduite et réadaptée de Tasty Low Carb